Ψαρονέφρι με λιαστή ντομάτα, μανιτάρια και σάλτσα πάπρικας

Υλικά
• 1 χοιρινό φιλέτο /ψαρονέφρι (περίπου 400 γρ.)
• 65 γρ. λιαστή ντομάτα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ.γ. πάπρικα
• αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες το ψαρονέφρι(πάχους περίπου 1 cm).Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα και κόβουμε επίσης και την λιαστή ντομάτα σε λωρίδες(ζουλιέν).Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, που έχει πάρει θερμοκρασία, σοτάρουμε καλά το ψαρονέφρι μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από τις 2 πλευρές. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα και την λιαστή ντομάτα. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε λίγο νερό, ίσα-ίσα να καλυφθεί το κρέας και αλάτοπιπερώνουμε. Το αφήνουμε να πάρει βράση και όταν τα υγρά φτάσουν στο μισό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις η σάλτσα δέσει(φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε) αποσύρουμε από την φωτιά.

*Σερβίρουμε με ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *