Πέννες ολικής άλεσης ογκρατέν

Υλικά για 8 μερίδες
• 200 ml γάλακτος
• 150 γρ. μπέικον
• 300 γρ. μανιτάρια
• 500 γρ. πέννες ολικής άλεσης
• 1 «πρέζα» πάπρικα
• 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
Για την μπεσαμέλ

• 90 γρ. αλέυρι
• 650 ml γάλα

• 120 γρ. βούτυρο
• Αλάτι,πιπέρι,μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Αφού βράσουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό,τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Παράλληλα κόβουμε το μπέικον σε καρέ(τετράγωνα), καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε τέταρτα. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το μπέικον(αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο) και μόλις πάρει χρώμα το αδειάζουμε σε ένα μπόλ. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο. Μόλις πάρουν χρώμα τα ρίχνουμε στο μπόλ με το μπέικον.Προσθέτουμε στο μπόλ επίσης την κρέμα γάλακτος, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, το μισό κεφαλοτύρι και τις πέννες. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα στρώνουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε το αλέυρι και ανακατέυουμε με το αυγοδάρτη.Μόλις αρχίσει το μέιγμα να γίνεται ένα «σώμα»(ρου) προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα( το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου,κατά προτίμιση) και ανακατέυουμε συνεχώς(με τον αυγοδάρτη ή με μια ξύλινη κουτάλα).Μόλις αρχίσει να βράζει,χωρίς να σταματάμε να ανακατέυουμε(δεν θέλουμε να «πιάσει» στον πάτο της κατσαρόλας) προσθέτουμε το αλάτι,το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.Αποσύρουμε απο την φωτιά όταν φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε.
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ στο ταψί,πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 25-30 λεπτά (ή μέχρι να πάρει χρώμα) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *